这样卓异气味的火烈鸟蛋糕配方在此,现在都通走它了~

踏着粉色浪潮的火烈鸟,席卷了一大片少女心,与之响答的众数火烈鸟单品也纷纷上线

明星主厨:Chef Liu

Chef Liu 深耕甜品界20众年,曾服务于各著名烘焙连锁店及国际乳品巨头,并在各国学习和参添国际赛事,现任牧恩主厨,拿手甜品创意、西点制作。

Chef Liu稀奇爱牧恩奶油、牧恩黄油的天然口感和浓重奶香,专门正当制作慕斯蛋糕和西点,他信任“高品质的质料能够打造完善甜品”。

火烈鸟蛋糕

巧克力海绵胚:

蛋黄egg yolks 200g,

砂糖sugar 168g,

可可粉coco powder 56g,

面粉cake flour 85g,

牧恩®黄油Westgold butter 66g,

蛋白egg white 193g,

砂糖sugar 39g

覆盆子果酱

冷冻覆盆子粒freeze raspberry 120g,

覆盆子泥raspberry 250g,

砂糖sugar 20g,激情天天干天天爽

NH苹果胶NH Apple gum 5g

装饰奶油:

牧恩®稀奶油Westgold cream 1000ml,

马添风乳酪mascarpone cheese 500g,

果糖浆fructose syrup 170ml,

柠檬皮lemon zest 1只,

青柠檬皮lime zest 1只,

香草条vanilla 1根

操作流程

①蛋黄、砂糖(168g)打全发,蛋白、砂糖(39g)打发成蛋白霜,两者拌匀。

②添入过筛面粉,再同消融的牧恩®黄油拌匀。

③将以上片面挤入杯子内烘烤,4寸胚烤35分钟,末了200℃烤10分钟。

制作覆盆子果酱:

①覆盆子泥添炎到45℃, 添入砂糖和NH苹果胶再煮到85℃。 

②末了添入冷冻覆盆子粒。

制作装饰奶油:

①果糖浆、柠檬皮、青柠檬皮和香草棒一首添炎备用。

②牧恩®稀奶油、马添风乳酪以及上述糖浆一首打发。

组相符:

美貌享誉全球,口感传遍古今,这样特出的火烈鸟蛋糕配方在此,你真的不脱手尝试一下?

posted @ 20-09-30 12:14 admin  阅读:

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